Soupe de boulettes de bœuf aux nouilles et tomates

Ingrédients pour:

12 portions

- 500 g de bœuf haché
- 50 g d’échalote sèche hachée finement
- 10 g d’ail haché
- 50 ml de chapelure
- 10 ml de basilic séché
- 3 ml de thym séché
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre noir
- 100 ml d’eau chaude
- 3 litres de bouillon de bœuf
- 100 g de nouilles aux œufs concassées
- 1 grosse boite de tomates en dés de 798 ml
- Sel et poivre au gout
- 10 ml de basilic séché

Opérations:

Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l’échalote, l’ail, la chapelure, les herbes et l’eau chaude.
Façonner des petites boules de 2 cm de diamètre. Vous en obtiendrez de 40 à 50, selon la grosseur de vos boulettes.
Dans une grande marmite à soupe, amener le bouillon de bœuf à ébullition.
Sortir le plat du dessus du feu et y déposer les boulettes de bœuf.
Remettre la marmite sur le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 min.
Ajouter les nouilles aux œufs et remonter le feu pour repartir l’ébullition.
Faire cuire la soupe, à mijotement, pendant un autre 20 min.
Incorporer les tomates et le basilic séché.
Réchauffer la soupe pendant 10 min, à feu moyen-doux.