Soupe de nouilles aux œufs au poulet et crème de tomate

Ingrédients pour:

5 portions

- 1.5 litre de bouillon de poulet maison fait avec la carcasse d’un poulet rôti
- 100 g de nouilles aux œufs
- 100 g de restes de poulet
- 1 boite de soupe aux tomates en conserve
- 125 ml de feuilles de basilic fraiches ou congelées ciselées finement
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Faire dégeler et chauffer le bouillon de poulet.
Lorsque le bouillon est au point d’ébullition, ajouter les nouilles aux oeufs concassées et faire cuire pendant 15 min.
Lorsqu’elles sont cuites, délayer, dans un petit plat, la crème de tomate avec une louche de bouillon chaud, pour diluer la soupe et l’empêcher de faire des grumeaux.
Vérifier les assaisonnements et ajuster à votre gout.
Au moment du service, saupoudrer généreusement chaque portion de basilic ciselé.

Note : On pourra remplacer le basilic frais ou congelé par 5 ml de basilic séché sur toute la soupe, avant de servir.