Ragout de dinde aux haricots et carottes

Ingrédients pour:

6 portions

- 1.5 litre de bouillon-maison de carcasse de dinde
- 1 sac de légumes congelés de 750 g (carottes, haricots jaunes, haricots verts)
- 250 ml de farine grillée
- 5 ml d’épices à volaille
- 250 ml d’eau froide
- 350 g de restes de dinde, coupés en morceaux
- Sel et poivre

Opérations:

Dans une marmite, amener le bouillon de dinde à ébullition.
Jeter le sac de légumes congelés dans le bouillon et ramener l’ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire les légumes pendant 10 min pour qu’ils restent légèrement croquants.
Couler le bouillon de légumes dans un tamis au-dessus d’une casserole à fond épais et réserver les légumes.
Mélanger la farine grillée avec les épices à volaille, puis ajouter l’eau froide pour bien la dissoudre.
Verser cette sauce froide dans le bouillon de dinde, en dehors du feu et bien fouetter le tout.
Mettre le plat sur le feu pour épaissir le bouillon de dine et faire la base du ragout.
Lorsque la sauce est épaissie, ajouter les légumes réservés et la dinde en morceaux.
Saler et poivrer à votre gout.
Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou des pâtes maison.