Salade de pommes de terre, saucisses de gibier et pissenlits

Ingrédients pour:

4 portions portions portionsons

- 800 g de pommes de terre pelées coupées en cubes
- 3 saucisses de porc fumées
- 20 g de jeunes pissenlits
- Vinaigrette :
-- 4 ml de sel
-- 1 ml de poivre noir
-- 5 ml de moutarde sèche
-- 40 ml de vinaigre de vin blanc
-- 90 ml d’huile d’arachide
-- 30 ml d’huile de noisettes

Opérations:

Faire d’abord cuire les pommes de terre avec les saucisses fumées dans de l’eau salée et les égoutter pour les faire refroidir pendant 30 min.
Retirer aussitôt la peau ferme des saucisses avant de les faire refroidir pendant qu’il est facile de l’enlever.
Couper les pissenlits en bouts de 3 cm.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal, bien l’agiter après l’avoir fermé.
Couper les pommes de terre en dés, les saucisses en rondelles et les mélanger dans un bol avec les pissenlits.
Verser la vinaigrette sur les pommes de terre tièdes et mélanger le tout.