Salade de haricots noirs au maïs de Tsiionhiakwatha (Site Droulers, Saint-Anicet)

Ingrédients pour:

4 portionss

- 500 g de haricots noirs cuits et congelés ou 625 ml en conserve
- 2 épis de maïs sucrés cuits et égrainés ou 400 ml de maïs en grains en conserve.
- 60 ml d’oignon vert haché ou de feuilles vertes d’ail des bois hachées finement
- 50 ml de graines de citrouille
- 30 ml de graines de tournesol salées
- Vinaigrette :
-- 3 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de poudre d’ail
-- 20 ml de vinaigre de vin blanc
-- 60 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Mettre les haricots noirs dans une passoire pour les rincer à l’eau froide après l’ouverture de la conserve ou du plat de congélation. Bien laisser égoutter.
Faire cuire les maïs pendant 10 min puis les rafraichir à l’eau froide avant de les égrainer à l’aide d’un petit couteau.
Déposer les haricots et le maïs dans un bol à salade.
Ajouter les oignons verts ou l’ail des bois.
Préparer la vinaigrette dans un petit bol puis la verser sur la salade.
Touiller la salade puis la saupoudrer avec les graines de citrouille et de tournesol.
Note: le site Droulers de Saint-Anicet est la reproduction d'un village iroquoïen des XIV au XVIe siècle. La salade est inspirée par les fouilles qui y ont été faites. Le haricot noir était l'un des 36 haricots utilisés par les familles iroquoïennes. J'en ai fait une interprétation contemporaine.