Soupe du lundi

Ingrédients pour:

7-8 portions portions

- 2 litres de restes de bouilli de légumes du dimanche avec le bouillon et quelques légumes
- Une poignée de haricots secs et une poignée de pois secs trempés pendant la nuit dans de l’eau froide ou 1 boite de soupe aux pois du commerce et une boite de haricots blancs Navy, si possible, en conserve
- 30 ml d’herbes à soupe congelées ou d’herbes salées
- Poivre au gout

Opérations:

Faire tremper les légumineuses dans de l’eau froide, la veille au soir.
Le lendemain, placer les deux litres de restes de bouilli dans une marmite avec les pois et les haricots et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 3 h, en ajoutant de l’eau au besoin.
On peut aussi faire cuire la soupe plus lentement dans une mijoteuse, pendant toute la journée, ou au four dans une grande jarre à fèves au lard, à 250 º F.