Plantain frit en tranches

Ingrédients pour:

4 portions

- 2 gros plantains verts ou jaunes
- Huile à friture
- Sel et Cayenne

Opérations:

Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 350 º F.
Peler les plantains et les couper en tranches ovales, en coupant le fruit de biais.
Lorsque la friteuse est prête, envoyer la moitié des rondelles dans l’huile en les faisant frire pendant 2-3 min, selon leur grosseur.
Les tourner de bord pour les frire 2 min de plus.
Les retirer de l’huile avec une cuiller trouée et les mettre dans un plat recouvert de papier absorbant,
Envoyer ce plat au four à 200 º F.
Continuer la cuisson des rondelles de plantain.
On les garde au four en attente jusqu’au moment de les servir en accompagnement des côtelettes ou des steaks épicés à la manière des Antilles françaises ou des Haïtiens de Montréal.

Autres recettes :

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat:

Sur les aliments vedettes:

Sur la provenance:

Accompagnements:

Avec du poisson frit, des côtelettes de porc, des ragouts épicés à l'antillaise