"Ham and Pea Soup" (Soupe-repas aux pois et jambon) de Valcartier

Ingrédients pour:

8 à 10 portions

- 454 g de pois secs jaunes
- 2 litres d’eau chaude
- 500 g d’oignon haché
- 2 feuilles de laurier
- 300 g de jambon gras de jambon pic-nic en dés
- 5 à 10 ml de sauge séchée
- Sel et poivre

Opérations:

Laver les pois, les mettre dans un bol et les couvrir avec l’eau chaude pour les faire gonfler, sur le comptoir, pendant 5-6 h.
Transférer les pois gonflés avec leur eau dans un pot en céramique (genre pot à fèves au lard), ajouter les oignons, le laurier, la sauge, les assaisonnements et le jambon.
Mettre au four, à 230 º F et faire cuire pendant 8 h.
Vérifier les assaisonnements.
Saupoudrer de persil, pour servir, si désiré.