Gigo micmac

Ingrédients pour: 
4

- 200 ml de semoule de maïs
- 500 ml de lait
- 150 à 180 g de saumon fraichement cuit ou en conserve
- 1 échalote hachée finement
- 30 ml de sarriette fraîche hachée ou 5 ml de sarriette séchée
- 4 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 1 oeuf extra gros
- 30 à 45 ml de lait, si nécessaire
- Semoule de maïs  dans une assiette creuse
- Huile de maïs pour la friture

Opérations: 
  1. Faire cuire la semoule de maïs  dans le lait et faire refroidir complètement.
  2. Écraser à la fourchette le saumon et enlever la peau et les arêtes.
  3. Mélanger le saumon et la semoule gonflée, l’oignon haché, la sarriette, le sel et le poivre, l'œuf et façonner en galettes de la grandeur de la paume de la main.
  4. Dans une assiette,verser 125 ml de semoule de maïs.
  5. Plonger les galettes dans la semoule de maïs sèche et faire dorer dans un poêlon électrique ou une grande poêle, dans de l’huile de maïs à feu doux.
  6. Servir en lunch ou collation avec de la mayonnaise ou une sauce tartare ou du ketchup rouge.

Substituer :
Le saumon par de la morue fraiche ou une boite de gades de poisson.
La semoule de maïs sèche, par des flocons de maïs (Corn Flakes) écrasés au rouleau à pâte

Autres recettes :

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 
Sur les aliments vedettes: 
Sur la provenance: 

Cuisine de la Baie-des-Chaleurs. Cuisine des Micmacs

Accompagnements: 

Avec une sauce tartare; du ketchup rouge; de la mayonnaise maison