Gâteau bundt au bleuets, sauce au brandy

Ingrédients pour:

12 portions portions

- 300 g de farine (500 ml) de farine tout usage non blanchie
- 175 g de cassonade (250 ml tassée)
- 5 ml de bicarbonate de soude
- 1.5 ml de sel
- 100 g de noisettes hachées
- 225 ml de brisures de caramel (chipits)
- 2 œufs extra gros
- 125 ml d’huile de tournesol
- 1 pot de 500 ml de bleuets en conserve maison
- 60 ml de fécule de maïs dissoute dans 150 ml d'eau froide
- Ou 1 boite de garniture de tarte aux bleuets Vachon
- Sauce au brandy :
-- 225 g de cassonade
-- 25 g de farine
-- 250 ml de lait
-- 2 jaunes d’œuf
-- 15 g de beurre salé
-- 50 ml de brandy

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F
Si nécessaire, épaissir les bleuets en conserve en les faisant chauffer et en les épaississant avec la fécule de maïs. Laisser complètement refroidir.
Beurrer et fariner un moule tubulaire à gâteau Bundt.
Dans un premier bol, mélanger les 6 premiers ingrédients secs.
Dans un bol plus grand, battre les œufs au fouet avec l’huile puis intégrer la préparation aux bleuets.
Verser les ingrédients secs dans le mélange aux bleuets et amalgamer simplement les deux mélanges à la cuiller.
Verser dans le moule et égaliser le dessus.
Envoyer au milieu du four.
Vérifier la cuisson avec une brochette de bois ou de métal après 1.15 h.
Attention de ne pas cuire le gâteau plus qu’il ne faut car il deviendra sec.
Le retirer du four lorsqu’il ne laisse plus de trace sur la brochette.
Laisser reposer 10 min sur une claie et démouler. Remettre sur la claie.
Préparer la sauce : Dans une petite casserole, mélanger la cassonade avec la farine. Faire un puits au milieu et verser le lait. Mélanger le tout avec une cuiller de bois et commencer à faire épaissir la sauce en posant le plat sur un feu moyen, en brassant sans arrêt. Baisser le feu, et laisser mijoter 1 min.
Séparer les jaunes des blancs d’œuf, réserver les blancs pour un autre usage, mettre les jaunes dans un petit bol dans lequel vous ajoutez une cuiller de sauce en fouettant le tout, hors du feu. Verser les jaunes réchauffés dans la sauce et cuire à feu doux 1 minute de plus.
Incorporer le beurre et le brandy. Servir chaude sur le gâteau tiède.