Galettes de sarrasin bretonnes

1. 1 h avant de faire les galettes, vous servir d’un mélangeur électrique (blender) pour faire la pâte à galette et sortir votre galétoire électrique, prévue pour les crêpes bretonnes. Celle-ci a normalement 28.5 ml de diamètre (11¨).
2. Mettre d’abord, dans le mélangeur, les liquides (eau, lait, beurre fondu et œuf) puis les farines et le sel. Faire marcher l’appareil 30 secondes, puis gratter les bords intérieurs avec une spatule pour que toute la farine soit intégrée à la pâte.
3. Repartir l’appareil et le faire marcher pendant 2 min à haute intensité. Laisser reposer la pâte 15 min avant de vous en servir.
4. Pendant ce temps, faire chauffer la galétoire au maximum (Dark), et y verser une louche de pâte sur la surface huilée au préalable avec un papier-tissus.
5. L’étaler avec l’étaleur en bois prévu à cet effet.
6. Faire cuire ce côté de la crêpe avant de la tourner pour cuire l’autre côté, à l’aide de la spatule en bois.
7. La recette vous donnera une douzaine de crêpes.

Note : il se peut que vous manquiez la première, le temps de vous habituer à l’appareil. Le type de farine de sarrasin peut aussi jouer un rôle dans la tenue de la crêpe. Ajouter un peu de farine si votre mélange est trop liquide.