Crème de courgettes de l’école

Ingrédients pour:

9-10 portions

- 1 kg de courgettes congelées ou fraîches et coupées en demi-tranches
- 300 g de pommes de terre pelées en lamelles
- 1.5 litre de bouillon de poulet
- 5 ml de tagète séchée
- 250 ml de crème à cuire à 15 %
- Cerfeuil haché sur chaque bol

Opérations:

Mettre les courgettes dégelées et les pommes de terre dans une marmite et les couvrir de bouillon de poulet froid.
Amener à ébullition, sans couvercle.
Baisser le feu, ajouter la tagète ou des graines de fenouil, si vous n’en avez pas, baisser le feu et laisser cuire 30 min.
Passer la soupe au mélangeur électrique pour la réduire en purée.
Ajouter la crème, vérifier les assaisonnements et servir avec un peu de cerfeuil haché frais ou congelé.