Crème de courge poivrée d’automne

Ingrédients pour:

7 portions

- 1 courge poivrée préparée en morceaux, d’environ 800 g
- 2 blancs de poireaux d’environ 300 g, en fines rondelles
- 50 g de beurre
- 1 litre de bouillon de poulet
- 250 ml de crème à 15%
- Sel et poivre au gout
- Muscade au gout

Opérations:

Dans une marmite à fond épais, faire étuver dans le beurre, à feu moyen, avec le couvercle posé fermement, les morceaux de courge et les rondelles de blanc de poireau.
Les mélanger, de temps en temps, durant environ 15 min.
Incorporer le bouillon de poulet et continuer la cuisson pendant 20 min.
Passer le potage au mélangeur pour le réduire en purée.
Ajouter la crème et ajuster les assaisonnements à votre gout.
Ajouter quelques râpures de muscade au moment de servir.

Note : chacun peut aussi se râper de la muscade à son gout, étant donné que le goût pour cette épice varie d’une personne à l’autre.