Crème de brocoli au crabe ou aux crevettes

Ingrédients pour:

6 portions

- 30 g de beurre
- 10 g d’ail haché
- 100 ml de riz étuvé
- 200 g de brocoli frais ou congelé
- 1.5 litre de bouillon de poulet
- 500 ml de crème à 10%
- 1 boite de crabe des roches ou de crevettes en conserve
- Sel et poivre au gout
- Aneth frais pour décorer

Opérations:

Dans une marmite, attendrir l’ail dans le beurre à feu moyen doux, pendant 20 secondes.
Ajouter le brocoli et le riz et les enrober de beurre à l’ail.
Verser le bouillon de poulet par-dessus et amener à ébullition sur feu vif.
Baisser le feu et laisser cuire 30 min.
Passer le potage au mélangeur électrique.
Ajouter la crème au potage et réchauffer sans faire bouillir.
Ouvrir la conserve de crabe ou crevettes et l’égoutter en versant leur jus de cuisson dans la soupe. Tenir au chaud sans faire bouillir la soupe.
Réchauffer la chair de crabe ou de crevettes aux microondes 30 secondes.
Pour servir, placer une louche de soupe dans une assiette creuse puis déposer des petits tas de chair de crabe ou de petites crevettes sur la soupe.
Décorer avec un brin d’aneth.