Courgettes vertes farcies à l’italienne

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 courgettes vertes moyennes de 20 à 23 cm de long
- 45 ml d’huile d’olive
- 130 g d’oignon haché
- 8 à 10 g d’ail haché
- 227 g de bœuf haché maigre
- 50 g de tranches de prosciutto hachées finement
- 1 tranche de pain sans la croute déchiquetée finement
- 1 gros œuf
- 10 ml d’origan italien ou de marjolaine hachée finement
- Sel et poivre au gout
-1 pot de 500 ml de sauce tomate au basilic maison ou du commerce
- 100 g de Mozzarella râpée

Opérations:

Couper les courgettes au centre de leur longueur.
Partir le four à 350 º F.
Les évider en ne laissant qu’une épaisseur de ½ cm sur les parois.
Récupérer et hacher la chair que vous enlevez.
Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive, y mettre cuire la chair récupérée des courgettes avec l’ail haché, à feu moyen doux jusqu’à ce que la chair lâche son eau.
Ajouter le bœuf haché à la chair de courgettes et la faire cuire en la brassant sans arrêt pour défaire les grumeaux qui se forment.
Couler ce mélange à travers un tamis posé sur un bol pour récupérer le jus et le gras de cuisson, en pesant avec une cuiller sur la viande.
Remettre le mélange dans un bol et ajouter le pain déchiqueté, le prosciutto, l’œuf, l’origan et les assaisonnements.
Farcir les demi-courgettes de cette farce en la tassant bien dans la courgette et en leur faisant un petit dôme de viande.
Dans une lèchefrite, verser la sauce tomate maison au basilic mélangée au liquide que vous avez récupéré de la cuisson de la viande.
Poser les demi-courgettes farcies sur cette sauce.
Saupoudrer les courgettes de fromage râpé et les couvrir d’un papier aluminium.
Envoyer au four et cuire 40 min.
Faire gratiner sous le grill quelques secondes avant le service