Casserole de riz au hareng et curry

Ingrédients pour:

4 portions

- 2 œufs
- 4 tranches de bacon coupées en languettes de 1 cm
- 150 g d’oignon haché
- 250 ml de riz étuvé
- 625 ml de bouillon de poisson fait avec du concentré
- 4 filets de hareng
- 7.5 ml de poudre de curry
- persil haché pour la finition

Opérations:

Faire cuire les œufs à l’eau bouillante vinaigrée pendant 8 min. Transvider les œufs dans un plat d’eau glacée.
Dans une casserole de fonte émaillée, faire fondre doucement le gras des languettes de bacon pendant 5 min.
Ajouter les oignons hachés et les mélanger au bacon en faisant cuire le tout un autre 5 min.
Verser le riz sur ce mélange et le faire blanchir en le brassant sans arrêt avec les oignons et le bacon.
Verser le bouillon de poisson sur le tout et amener à ébullition.
Couper les filets de hareng en deux bouts et les faire pocher sur le riz, à feu moyen, avec le couvercle.
Les retirer du plat et les laisser en attente sur une assiette, le temps que le riz finisse de cuire presque complètement.
Retirer du feu et introduire le curry que vous mélangez parfaitement au riz encore mouillé.
Débarrasser les œufs de leur coquille et les couper en dés. Les ajouter délicatement au riz.
Déposer les filets de hareng sur le riz avec le couvercle et laisser reposer le tout 7-8 min.
Servir lorsque le riz a complètement bu son liquide.