Cari de crevettes à l’huile de moutarde et lait de coco

Ingrédients pour:

4 portions

- 200 ml de riz étuvé
- Eau salée pour la cuisson du riz
- 45 g de graisse de coco
- 150 g d’oignon haché
- 15 g d’ail haché
- 1 gros poivron vert en dés
- 1 gros poivron orange en dés
- 10 ml de curry de Madras
- 1 boite de 398 ml de lait de coco
- 5 ml d’huile de moutarde indienne
- 2.5 ml de flocons de chili fort
- 320 g de crevettes nordiques cuites congelées

Opérations:

La veille, sortir les crevettes du congélateur et les faire dégeler au réfrigérateur.
Faire chauffer l’eau salée pour la cuisson du riz.
Verser le riz dans cette marmite et amener au point d’ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire, sans couvercle, pendant 20 min.
Pendant ce temps, dans une casserole de fonte émaillée, faire fondre la graisse de coco pour y attendrir l’ail et l’oignon pendant 5 min, à feu moyen.
Ajouter les poivrons en mélangeant le tout et cuire 5 min de plus.
Incorporer l’huile de moutarde, les flocons de chili et la poudre de curry.
Verser le lait de coco en mélangeant le tout et amener au point d’ébullition.
Verser le paquet de crevettes avec son jus dans la sauce très chaude et baisser le feu au minimum pour juste réchauffer les crevettes sans les faire bouillir car elles rapetisseront, si vous faites bouillir le plat.
Servir sur le riz.