Braisé de filet de porc au miel, noix et pommes vertes

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 gros filet de porc débarrassé de ses parties filamenteuses blanches
- Sel et poivre
- 50 g de miel à demi solide
- 100 g de noix de Grenoble hachées finement
- 2 pommes vertes
- 30 ml de jus de citron
- 225 ml de jus de pommes traditionnel non sucré
- 60 ml de sirop d’érable
- Riz d’accompagnement

Opérations:

Partir le four à 400 º F.
Couper le filet de porc en 4 portions et les assaisonner généreusement.
Les badigeonner de miel avec une petite cuiller, de tous les côtés.
Placer les noix hachées dans une assiette creuse et y plonger les filets de porc enrobés de miel. Les parsemer de noix, tout le tour.
Couper les pommes en 8 demi quartiers, sans le cœur, au-dessus d’une petite casserole de fonte émaillée.
Les enrober aussitôt de jus de citron.
Placer les portions de porc aux noix par-dessus.
Mélanger le jus de pommes et le sirop d’érable et le verser sur les pommes, sans toucher au porc.
Envoyer au four, sans couvercle, pour 25 min.
Servir sur un riz, noyé d’un peu de jus de cuisson.

Note : Accompagner de couteaux à steak pour faciliter le découpage du filet.