Boulettes de crabe ou homard au fromage blanc

Ingrédients pour:

4 portions

- 227 g de fromage blanc
- 100 g de chair de homard ou de crabe frais
- 125 ml de fenouil vert haché finement
- 125 ml de ciboulette hachée
- Biscuits d’accompagnement

Opérations:

Défaire le fromage en crème en vous servant d’un batteur électrique à gâteau ou d’un robot culinaire. Couper le crustacé choisi en petits morceaux et les ajouter au fromage blanc pour créer une préparation qui se tient.
À l’aide de 2 petites cuillers à dessert, faire des petites boulettes.
Couper les herbes et les déposer dans une assiette creuse.
En rouler les boulettes dans les herbes et les façonner en boulettes rapidement.
Servir sur des biscuits, dans un plateau de service.
Accompagner d’un vin blanc apéritif.