Bananes pesées (frites de plantain à l'haïtienne))

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 plantains verts ou jaunes
- Huile à friture
- Sel

Opérations:

Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 350 º F.
Peler les plantains en coupant leur pelure en 2 parties et en gardant les pelures.
Couper les bananes plantain en trois parties, de style boudin.
Lorsque la friteuse est prête, envoyer les bouts de plantain dans l’huile en les faisant frire pendant 2 à 3 min, selon leur grosseur.
Les tourner de bord pour les frire 2 min de plus.
Les retirer de l’huile avec une cuiller trouée et les déposer, tour à tour sur une pelure que vous repliez par dessus le bout de plantain.
Peser sur la pelure pour écraser le boudin afin que le boudin s’aplatisse.
Une fois que tous les bouts ont été aplatis, on les remet dans l’huile pour finir la cuisson.
Envoyer ce plat au four à 200 º F. On les garde au four en attente jusqu’au moment de les servir en accompagnement des plats haïtiens ou africains de Montréal. Se sert particulièrement avec le riz aux pois ou haricots rouges.