Soupe à l’orge au bœuf salé
Ingrédients pour :
8 portions
– 2 litres de bouillon de bœuf salé en réserve
– 300 g de carottes en dés
– 300 g de rutabaga en dés
– 300 g de pommes de terre en dés
– 500 g d’orge précuit congelé (voir la recette sur ce site)
– 5 ml de persil haché
– 200 g de bœuf salé maison de type brisket précuit, coupé en petits morceaux
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Amener le bouillon de bœuf salé à ébullition dans une marmite à soupe.
- Ajouter les carottes et le rutabaga et ramener l’ébullition.
- Laisser cuire pendant 10 min.
- Ajouter les pommes de terre et faire cuire 10 min supplémentaires.
- Incorporer l’orge congelé, dégelé pendant 2 min au micro-onde.
- Ramener l’ébullition et laisser cuire 5 min.
- Ajouter enfin la viande en morceaux et le persil.
- Mettre les portions excédentaires en pots de 500 ml pour les lunchs.
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