Sauce aux patates et harengs ou sardines salées de Petit-Saguenay
Ingrédients pour :
4 portions
– 8 filets de petits harengs ou sardines salées
– 1 kg de pommes de terre pelées
– 30 g de beurre
– 150 g d’oignon haché
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Faire dessaler les filets de harengs pendant toute la nuit dans l’eau froide. Changer l’eau, le matin et remettre dans de l’eau froide neuve pour l’avant-midi.
- Attendrir l’oignon dans le beurre, à feu moyen-doux, pendant 5 min puis ajouter les pommes de terre coupées en lamelles en les enrobant de beurre aux oignons.
- Mettre de l’eau chaude à égalité et amener l’ébullition.
- Saler et poivrer.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 min.
- Placer les filets de harengs dessalés coupés en 3, sur la sauce aux patates pour les faire pocher avec le couvercle pendant 5 à 10 min, selon leur grosseur.
- Servir dans une assiette creuse.
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