Salade martiniquaise de concombres
Ingrédients pour :
4 portions
– 900 g de concombres ou de gros cornichons frais
– 7.5 ml de sel
– 10 g d’ail haché finement
– 1 petit piment chili haché finement
– 20 ml de jus de citron
– 1 ml de poivre du moulin
Opérations :
- Peler les concombres ou cornichons et les couper en 2 parties égales sur leur longueur.
- Retirer leurs graines avec une petite cuiller dentelée à pamplemousse.
- Les couper en tranches de ½ cm et les mettre dans un bol.
- Les saupoudrer de sel en les mélangeant bien pour les faire dégorger pendant 30 min.
- Les égoutter et les éponger avec du papier absorbant pour les assécher le plus possible.
- Dans un bol, préparer la vinaigrette avec le piment, l’ail, le jus de citron et le poivre.
- Incorporer les concombres et laisser mariner 30 min à la température pièce.
- Accompagne bien les grillades.
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Cuisine de la Martinique