Salade aux lentilles et anguille fumée de Sainte-Angèle-de-Laval
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 boite de lentilles de 540 ml égouttées et rincées à l’eau froide puis bien égouttées une deuxième fois
– 1 boite de 540 ml de pois verts et carottes en dés
– 100 g d’anguille fumée ou de poisson fumé de votre choix (facultatif)
Vinaigrette
– 15 ml de vinaigre de vin blanc
– 5 ml de sucre
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre noir
– 45 ml d’huile de maïs
Opérations :
- Préparer les lentilles et la macédoine de carotte et pois et les mettre dans un bol.
- Préparer la vinaigrette en suivant l’ordre donné des ingrédients, de préférence dans un petit bocal pour faciliter l’émulsion.
- Ajouter la vinaigrette au moment du service, seulement.
- Déposer un morceau de poisson fumé sur la salade au moment du service.
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