Salade de riz au pourpier sauvage, radis et échalote verte
Ingrédients pour :
2 portions
– 125 ml de riz étuvé
– Eau salée pour la cuisson du riz
– 60 ml d’oignon vert haché
– 225 ml de radis en rondelles
– 50 g de pourpier sauvage haché grossièrement
– Vinaigrette :
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 3 ml de moutarde sèche
— 2.5 ml de sucre
— 20 ml de vinaigre de cidre
— 75 ml d’huile de tournesol
Opérations :
- Faire cuire le riz dans l’eau salée pendant 20 min, après le début de l’ébullition.
- Verser le riz dans un tamis avant de le replonger dans de l’eau froide pour le refroidir en le brassant dans l’eau froide pendant 1 min.
- Reverser dans un tamis pour l’égoutter complètement.
- Mettre le riz dans un bol à salade avec les radis, l’oignon vert et le pourpier sauvage.
- Préparer la vinaigrette et en mettre 60 ml dans le bol à salade en mélangeant le tout.
- Garder le reste de la vinaigrette pour une autre salade.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :