Quioune à la morue salée des Arsenault
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 g de beurre
– 100 g d’oignon haché
– 450 g de pommes de terre en dés
– 500 ml d’eau
– 2 ml de sel
– 10 ml de sarriette fraiche ou congelée
– 350 g de morue salée dessalée dans 3 eaux pendant 24 h, coupée en dés
– 1 boite de jus de tomate de 541 ml
– Sauce Tabasco ou Cayenne au gout
Opérations :
- Dans une casserole à fond épais, attendrir l’oignon dans le beurre pendant 5 min.
- Ajouter les pommes de terre, l’eau, le sel et la sarriette et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 10 min.
- Introduire les dés de morue pour les faire pocher dans l’eau de cuisson pendant 5 min.
- Verser enfin le jus de tomate et réchauffer le tout pendant 5 min.
- Chacun pourra se verser quelques gouttes de sauce Tabasco sur sa quioune ou la saupoudrer de Cayenne.
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