Poulet au chou, pommes et lard salé
Ingrédients pour :
6 portions
– 50 g de lardons gras
– 1 poulet de 1.750 kg
– 2 oignons moyens
– 2 pommes Paula Red
– 1 chou moyen de 1.5 kg.
– Sel et poivre
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Faire fondre les lardons dans une grande rôtissoire en fonte émaillée, à feu moyen-doux.
- Lorsque les lardons sont dorés et la graisse fondue, tourner le poulet dans ce gras, à l’aide de pinces culinaires, de tous les côtés.
- Couper les oignons en quartiers.
- Peler les pommes, les couper en 4, enlever le coeur et couper les quartiers en 2 morceaux.
- Farcir le poulet d’un mélange de quartiers d’oignon et de morceaux de pommes.
- Mettre le reste des pommes et des oignons autour du poulet farci.
- Couper le chou en gros cubes après avoir enlevé le coeur et les feuilles abimées du dessus.
- Mélanger le chou avec les pommes et les oignons et envelopper le poulet de ce mélange.
- Saler et poivrer. Envoyer au four, sans eau pour cuire le poulet à l’étouffée.
- Cuire pendant 3 h.
- Servir le poulet à même le plat, chacun défaisant le poulet à sa convenance.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :