Potage d’aubergines aux graines de sésame
Ingrédients pour :
6 portions
– 30 g de graisse de bœuf qui flotte sur le bouillon refroidi
– 1 échalote rouge hachée
– 1.5 litre de bouillon de bœuf
– 1 grosse aubergine italienne pelée et coupée en dés (500 g), fraiche ou congelée
– 125 ml de graines de sésame
– Sel et poivre au gout
– Graines de piment fort (facultatif)
Opérations :
- Faire fondre la graisse de bœuf et y attendrir, pendant 5 min, les aubergines et l’échalote.
- Ajouter le bouillon de bœuf et amener à ébullition.
- Incorporer les graines de sésame et baisser le feu.
- Saler et poivrer à votre gout.
- Cuire la soupe pendant 30 min.
- La passer au mélangeur électrique à force maximum pendant 2 min pour réduire en purée les graines de sésame.
- Servir, si désiré, avec des grains séchés de piment fort, pour les adultes.
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