Linguine maison
Ingrédients pour :
4 portions
– 300 g (500 ml) de farine tout usage
– 5 ml de sel
– 3 œufs extra gros
– 15 ml d’huile d’olive
– 30 ml d’eau
Opérations :
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l’huile et 15 ml d’eau.
- Faire un puits dans le bol de farine, y verser les œufs battus et mélanger rapidement le tout pour former une boule
- S’il reste un peu de farine non intégré à la boule, ajouter le 15 ml d’eau qui reste pour finir d’intégrer le reste de la farine à la boule de pâte.
- Travailler la pâte sans arrêt avec les mains pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
- Partager la pâte en 4 boules.
- Monter l’appareil à pâtes alimentaires italiennes sur votre comptoir.
- Rouler chaque boule de pâte en petit saucisson pour les passer au pressoir en commençant par la position la plus épaisse.
- Réduisez l’épaisseur des bandes de pâte d’un degré à la fois jusqu’au chiffre 5.
- Passer ensuite chaque bande de pâte avec l’appareil à linguine.
- La photo illustre 2 portions de pâte prêtes à cuire.
- Amener une marmite d’eau salée à ébullition et jeter les linguine dans l’eau en les brassant pour qu’elles se décollent les unes des autres.
- Les faire cuire pendant 4 min et les passer au tamis.
- Les répartir dans les assiettes creuses et les couvrir de votre sauce italienne préférée.
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