Émincé de pintade à la crème sure et pleurotes
Ingrédients pour :
2 portions
– 2 poitrines de pintade
– 100 g d’oignon haché
– 30 g de beurre
– 15 ml d’huile
– 85 g de pleurotes frais en tranches
– 250 ml de crème sure
– 30 ml de porto Tawny
– Sel et poivre
Opérations :
- Couper les poitrines de pintade en longues languettes
- Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l’huile puis y faire attendrir l’oignon, à feu moyen, pendant 5 min.
- Ajouter les languettes de pintade, une par une pour qu’elles ne collent pas ensemble lors de la cuisson.
- Saler et poivrer et faire cuire des 2 côtés.
- Ajouter les pleurotes pour les faire attendrir à travers la viande et les oignons.
- Baisser le feu et laisser doucement cuire les champignons en les brassant de temps en temps, pendant 5 min.
- Incorporer la crème sure, puis le porto.
- Bien réchauffer le tout.
- Servir avec un riz pilaf ou des haricots verts.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :