Déjeuner du Grand Rang
Ingrédients pour :
2 portions
– 50 g de graisse d’oie ou de canard
– 100 g d’oignon haché
– 400 g de pommes de terre en petits dés
– 100 g de jeunes feuilles de bettes à carde de couleur
– 4 œufs extra gros
– 2.5 ml de sel
– Poivre du moulin
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Faire chauffer la graisse dans un poêlon de fonte noire.
- Lorsqu’elle commence à fumer, y sauter les pommes de terre avec l’ail et l’oignon en les brassant sana arrêt pendant 2-3 min.
- Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croquantes.
- Ajouter les feuilles de bettes à carde en les mélangeant avec les pommes de terre.
- Cuire pendant 2 min, en brassant de temps en temps, à feu moyen.
- Casser les œufs sur ce mélange en crevant les jaunes si désiré.
- Envoyer au four pour terminer la cuisson des œufs à votre gout.
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