Crème de laitue du jardin
Ingrédients pour :
8 portions
– 125 g oignon haché
– 1.5 litre de bouillon de poulet
– 200 g de laitue fraiche du jardin ou de laitue blanchie et congelée, en hiver
– 50 g de beurre
– 75 ml de farine tout usage
– 500 ml de lait
– 1 ml de poivre blanc moulu
Opérations :
- Dans une marmite, déposer la laitue et l’oignon, arroser de bouillon de poulet et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire le temps que vous préparez une béchamel.
- Faire fondre le beurre, mélanger la farine avec le beurre fondu et cuire la farine à feu doux pendant 1 min. Ajouter le lait froid et en fouettant sans arrêt le lait avec le roux, faire épaissir la béchamel.
- Lorsque la béchamel est prête, la mélanger avec le bouillon de laitue, poivrez et passer le tout au mélangeur pour réduire la crème de laitue en purée.
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