Couscous aux merguez et légumes
Ingrédients pour :
2 portions portions
– 180 ml de boulgour moyen
– 375 ml d’eau salée
– 5 ml de beurre
– 30 ml d’huile d’olive
– 1 oignon blanc en quarts de rondelles
– 225 g de courgettes jaunes en tranches
– 250 g de petites aubergines chinoises en rondelles
– 6 petites saucisses merguès ou autres
– 2.5 ml d’épices à kofta
– Sel et poivre
Opérations :
- Faire bouillir l’eau salée avec le beurre et y blanchir les saucisses merguès pendant 2 min.
- Retirer les saucisses et verser le couscous dans cette eau. Couvrir et laisser gonfler pendant que vous préparez la garniture.
- Faire frire les légumes avec les merguès dans l’huile d’olive à feu moyen doux, dans une plaque en fonte sur le barbecue ou dans une poêle, sur le feu.
- Assaisonner avec les épices à kofta, du sel et du poivre.
- Servir les légumes fondants sur le boulgour.
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