Abats braisés au four (langue, foie, etc.)
Braisés d’agneau en cubes ou en tranches au four
Braisés d’esturgeon ou de ouananiche au four
Braisés de boeuf ou de gros gibier aux légumes au four
Braisés de gibier moyen (castor, loup-marin, etc.) aux légumes au four
Braisés de légumes vedettes avec ou sans viande au four
Braisés de plusieurs viandes sauvages et domestiques au four
Braisés de porc en cubes ou en tranches au four
Braisés de volailles domestiques ou sauvages au four
Côtelettes de porc ou de veau braisées au four
Épaules de veau ou d’agneau braisées au four
Jarrets braisés au four
Petit gibier braisé (perdrix, lièvre, faisan, lapin) au four