Vinaigre de menthe du jardin

1. Placer la menthe, le sel et le sucre dans un pot de vitre de 350 à 400 ml.
2. Faire chauffer le vinaigre dans une petite casserole en acier inoxydable et le verser bouillant sur les feuilles de menthe.
3. Poser le couvercle, fermer en serrant fort et agiter le pot pour faire fondre le sel et le sucre.
4. Laisser refroidir sur le comptoir pendant une semaine.
5. Couler et entreposer au frais en identifiant bien la bouteille.
6. On peut aussi ajouter quelques gouttes de teinture culinaire verte pour aider l’identification.
7. Ce vinaigre appartient à la tradition britannique.