Verrines de canard à l’orange et Grand Marnier

Faire chauffer le four à 300 º F.
Défaire le canard confit et le faire réchauffer au four dans un plat, avec un couvercle.
Faire cuire le riz étuvé dans de l’eau salée pendant 20 min. Le laisser dans l’eau.
Ajouter dans l’eau du riz, le riz sauvage congelé pour le dégeler et le laisser 5 min dans l’eau pour le réchauffer et le défaire.
Égoutter ce riz mélangé et l’envoyer au four, dans un plat avec un couvercle.
Peler à vif les oranges et les couper en demi-tranches.
Remplir vos verres d’eau bouillante pour les réchauffer.
Faire fondre le beurre dans une poêle, et y mettre les demi-tranches d’orange en les enrobant de beurre.
Les saler et les poivrer et les arroser de Grand-Marnier.
Fermer le feu.
Essuyer vos verres, les remplir au tiers de riz, puis de morceaux de canard confit, terminer avec des demi-tranches d’orange,
Arroser avec le jus d’orange au Grand Marnier.
Décorer de quelques brins de persil
Servir aussitôt.
Se sert en buffet de verrines ou en entrée.