Truite mouchetée aux bleuets à l’abénaquise

Ingrédients pour:

2 portions

- 1 grosse truite mouchetée
- 125 ml de farine de maïs
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 15 g de beurre
- 30 ml d’huile de tournesol
- 250 ml de bleuets sauvages
- Pommes de terre précuites et refroidies

Opérations:

Nettoyer la truite et enlever les ouies avec des ciseaux culinaires.
Dans une assiette creuse, mélanger la farine de maïs et les assaisonnements.
Enrober la truite de ce mélange.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans un grand poêlon et y déposer la truite au centre.
Couper les pommes de terre et les déposer de chaque côté de la truite. Les saler et les poivrer. Tourner le truite de côté à l’aide de pinces culinaires et faire de mëme avec les pommes de terre.
Retirer la truite et enlever l’arête principale selon la métghode habituelle.
Servir un filet de truite saupoudré de bleuets frais, en compagnie des patates rôties assaisonnées.