Tourtière de Sainte-Agathe au porc et à l’agneau

Ingrédients pour:

8 portions

- 250 g de pâte à tarte
- 250 g de porc haché
- 375 g d’agneau haché
- 30 ml d’herbes salées
- 2 ml de poivre
- 250 ml de jus de légumes de votre choix
- 2.5 ml d’anis moulu

Opérations:

Dans une petite casserole, déposer les viandes avec les herbes salées et le jus de légumes.
Bien mélanger le tout et faire cuire à feu moyen-fort en brassant sans arrêt jusqu’à ce que la viande soit cuite et que le mélange devienne liquide.
Couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
Ajouter la chapelure et laisser complètement refroidir.
Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur ou congélateur, au préalable, pour réchauffer la pâte à la température de la pièce.
Lorsque la pâte est prête et la viande refroidie, partir le four à 400 º F.
Rouler une abaisse pour couvrir le fond d’une grande assiette à tarte en verre de 25 cm de diamètre.
Y renverser la viande refroidie et égaliser la surface.
Rouler l’abaisse du dessus en y aménageant des fentes pour la vapeur et recouvrir le pâté de cette abaisse.
Retirer le surplus de pâte et festonner les rebords ensemble pour joindre les deuz abaisses.
Envoyer le pâté au four pour 30 min.
Accompagner de ketchup aux fruits ou d’une salade verte à la vinaigrette au vin rouge.