Tarte gratinée aux tomates, anchois et pesto

Ingrédients pour:

8 portions

- 250 g de pâte à tarte
- 796 ml de tomates en dés en conserve ou 800 ml de tomates fraîchement préparées
- 1 petit pot de 125 ml de pesto de basilic
- 12 olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
- 1 boite d’anchois allongés rincés à l’eau froide pour les dessaler et coupés en bouts de 1 cm
- Une vingtaine de feuilles de basilic frais
- 50 ml de farine tout usage
- 200 g de mozzarella

Opérations:

Sortir la pâte à tarte sur le comptoir, au moins 1.30 h d’avance et plus, si elle est congelée.
Partir le four à 450° F.
Dans un bol, mélanger les tomates avec le pesto, les olives, les anchois, le basilic.
Introduire la farine en la mélangeant bien avec les autres ingrédients.
Rouler la pâte pour une assiette à tarte de 25 cm de diamètre.
Verser la préparation de tomates dedans.
Enlever l’excédent de pâte sur les rebords de l’assiette.
Saupoudrer la tarte de fromage et envoyer au bas du four, pendant 40 min.
Baisser le feu et continuer la cuisson un autre 20 min.
Laisser tiédir 20 min avant de servir.

Note : on peut passer la tarte sous le grill, à 500° F, quelques secondes, si le fromage n’est pas assez doré.