Tarte aux épinards et croutons à la crème sure

Ingrédients pour:

8 portions

- 250 g de pâte à tarte
- Farine au besoin pour le roulage de la pâte dans une assiette de 33 cm (10¨)
- 500 ml de croutons de pain grillé, style restaurant.
- 60 ml de beurre
- 200 g d’épinards hachés avec leurs queues ou 300 g d’épinards congelés dégelés
- 4 œufs extra gros
- 500 ml de crème sure à 1% ou 5 %
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Partir le four à 400 º F.
Sortir la pâte à tarte quelques heures avant de la rouler pour qu’elle soit plus facile à rouler.
L’étaler sur une surface farinée et la déposer dans une assiette à tarte profonde de 33 cm de diamètre.
Dans un poêlon profond, faire fondre le beurre et y verser les croutons pour les enrober partiellement de beurre.
Ajouter aussitôt les épinards hachés et les mélanger aux croutons jusqu’à ce que les feuilles soient embeurrées et tombées.
Verser cette poêlonnée dans l’abaisse et la répartir sur tout le fond.
Dans un bol, fouetter vivement les œufs et intégrer la crème sure.
Saler et poivrer ce mélange et le verser sur les croutons et épinards..
À l’aide d’une fourchette, intégrer cette sauce entre les croûtons.
Envoyer la tarte au bas du four et la faire cuire 35 min.
Servir avec une salade verte ou dans un brunch.