Tarte aux bleuets de Kamouraska

Ingrédients pour:

8 portions

- 450 g de pâte à tarte
- 250 ml d’eau froide
- 75 ml de fécule de maïs
- 150 ml de sucre
- 750 ml de bleuets

Opérations:

Sortir la pâte du réfrigérateur, 1 h avant de la rouler.
Partir le four à 400 º F.
Dans une casserole moyenne, déposer la fécule de maïs et l’eau en fouettant bien les deux pour dissoudre la fécule.
Une fois bien dissoute, ajouter le sucre et les bleuets congelés ou frais.
Brassez le tout sans arrêt sur le feu jusqu’à ce que les bleuets épaississent et foncent.
Rouler l’abaisse du fond et la déposer dans une assiette à tarte en verre ou en aluminium de 25 cm de diamètre.
Verser la préparation aux bleuets dedans.
Rouler la seconde abaisse pour le dessus et aménager 2-3 fentes au centre de la pâte.
La déposer sur la tarte et festonner les bords ensemble après avoir coupé l’excédent des 2 pâtes.
Déposer la tarte sur la grille du bas du four et la faire cuire pendant 25 à 30 min.
La sortir et la laisser tiédir sur une claie, si on ne veut pas que la tarte coule trop. L’envelopper d’un papier d’aluminium pour la consommer le lendemain ou la congeler.