Tarte au brocoli et Cru du Clocher

Ingrédients pour:

8 portions

- 1 brocoli lavé, pelé et coupé en morceaux
- Eau bouillante pour la cuisson du brocoli
- 5 tranches de bacon
- 30 ml de farine tout usage
- 300 ml de lait
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre blanc
- 2 gros œufs
- 160 g de fromage râpé, Cru du Clocher de 2 ans
- 1 paquet de pâte feuilletée de 225 g
- Farine au besoin

Opérations:

Faire cuire le brocoli dans une marmite d’eau bouillante salée pous qu’il demeure légèrement croquant.
Après cuisson, le plonger dans un bassin d’eau froide pour fixer sa couleur et arrêter la cuisson. Réserver.
Faire chauffer le four à 375 º F.
Faire cuire, à feu moyen, les tranches de bacon dans un poêlon jusqu’à ce que le bacon devienne croustillant et cassant. Retirer le bacon du poêlon.
Saupoudrer la graisse de bacon avec la farine pour faire un roux en mélangeant bien le tout, sans arrêt pendant 1 min.
En dehors du feu, verser le lait sur ce roux en mélangeant la sauce avec une cuiller de bois.
Remettre sur le feu pour l’épaissir.
Ajouter le brocoli et le bacon concassé avec les doigts à la sauce.
Laisser refroidir pendant que vous roulez la pâte feuilletée sur votre comptoir enfariné.
La déposer sur une grande assiette à tarte de 25 cm de diamètre.
Ajouter le fromage râpé à la sauce mise en attente et verser ce mélange dans l’abaisse préparée.
Envoyer au four et faire cuire la tarte pendant 30 min.
Laisser reposer 10 min avant de la couper.