Steaks de bison à la gelée de raisins sauvages en sauce épicée

Ingrédients pour:

2 portions

- 2 steaks de bison de 150 g chacun
- 15 ml d’huile de tournesol
- 5 ml d’herbes de Provence
- 125 ml de riz basmati
- Eau pour la cuisson du riz
- 100 ml de gelée de raisins sauvages ou de rivage
- 1 ml d’épices mélangées
- 30 g de beurre en petits dés
- 2 grandes feuilles de chou chinois ou de romaine.

Opérations:

Mélanger l’huile avec les herbes de Provence et imbiber les steaks de cette huile.
Les déposer dans une poêle de fonte en attente.
Faire cuire le riz pendant 12 min dans une marmite d’eau non salée.
Égoutter le riz dans un tamis fin et le mélanger avec les .
Tenir au chaud.
Pendant la cuisson de la viande, faire fondre la gelée de raisins avec les épices, puis ajouter le beurre.
Maintenir au feu le plus doux pendant que vous finalisez les assiettes.
Déposer la feuille de chou chinois sur une assiette ovale et y déposer le riz assaisonné et le steak de bison en tranches.
Arroser de sauce le pourtour de la feuille et la viande.