Soupe aux légumes et tapioca de Sherbrooke

Ingrédients pour: 
8 portions portions

- 200 g de petit navet blanc en dés
- 100 g de carotte en dés
- 100 g de céleri en dés
- 150 g d’oignon en dés
- 100g de chou de Savoie en lamelles
- 2 litres d’eau
- 2 petits pots de concentré de bouillon de légumes Knorr
- 90 ml de tapioca moyen
- Sel et poivre au gout
- Persil haché

Opérations: 
  1. Mettre les légumes et l’eau dans une marmite à soupe et amener à ébullition.
  2. Ajouter les contenants de concentré de légumes en brassant la soupe pour les dissoudre.
  3. Ajouter le tapioca, baisser le feu à moyen-doux et surveiller la soupe pour qu’elle ne déborde pas à cause de l’écume.
  4. Laisser cuire le tout 40 min.
  5. Saler et poivrer au gout et servir avec un peu de persil.