Soupe-repas au riz et légumes de Saint-Rémi

Ingrédients pour:

9-10 portions

- 1 carcasse de dinde rôtie avec une partie de sa peau rôtie
- 3 litres d’eau
- 125 g d’oignon haché
- 85 g de céleri en tronçons
- 100 g de carotte en tronçons
- 1 feuilles de laurier
- 10 ml de gros sel
- 150 g de poivron vert en dés
- 1 boite de maïs jaune en grains avec son jus de cuisson
- 125 ml de riz étuvé
- 1 boite de tomates coupées petit avec piment rouge piquant (Accent Aylmer) de 540 ml
- 2.5 ml de thym français ou grec
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Mettre la carcasse de dinde dans une marmite et la couvrir avec l’eau.
Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, le laurier et le gros sel.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux, pendant 1.30 h.
Couler le bouillon dans un tamis.
Nettoyer la marmite et y verser le bouillon coulé.
Ajouter le poivron vert, le maïs, le riz et le thym.
Ramener l’ébullition, baisser le feu et laisser cuire 20 min.
Incorporer la boite de tomates et faire cuire 10 min.

Note : On pourra ajouter un peu de dinde cuite en morceaux pour un repas complet.