Soupe-repas aux pois, lait ou crème

Ingrédients pour:

8 à 10 portions

- 454 g de pois secs jaunes
- 2 litres d’eau chaude
- 500 g d’oignon haché avec les queues d’oignon, en saison
- 150 g de lard salé en dés ou en un seul morceau
- 5 ml de sauge ou de sarriette en poudre
- Sel et poivre
- 375 ml de lait ou 250 ml de crème 35%.

Opérations:

Laver les pois, les mettre dans un bol et les couvrir avec l’eau chaude pour les faire gonfler, sur le comptoir, pendant 5-6 h.
Transférer les pois gonflés avec leur eau dans un pot en céramique (genre pot à fèves au lard), ajouter les oignons, le lard salé et l'herbe choisie.
Mettre au four, à 230 º F et faire cuire pendant 8 h.
Ajouter le lait ou la crème seulement au moment de servir la soupe.
Réchauffer et ajuster les assaisonnements à votre gout.