Soupe-repas aux gourganes de Grande-Vallée

Ingrédients pour: 
8 portions portions

- 750 ml de gourganes fraichement écossés ou congelées (environ 1.3 kg en gousses)
- 2 litres de bouillon de jambon piquenique salé et sucré à la cassonade 
- 250 ml de crème 15%
- 125 ml de riz brun (riz entier)
- 15 ml de sarriette fraiche ou 5 ml de séchée non moulue
- 30 ml de persil haché

Opérations: 
  1. Dégeler votre bouillon de jambon et l’amener à ébullition.
  2. Ajouter les gourganes et le riz et faire cuire 45 min.
  3. Ajouter la crème et réchauffer la soupe.
  4. Incorporer la sarriette fraiche et le persil.
  5. Vérifier le niveau de sel et poivrer au gout.
  6. Le riz se défait et roule mais cela ne dérange pas la soupe très nourrissante.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

soupe-repas aux gourganes

Sur les aliments vedettes: 

jambon, riz entier, gourganes

Sur la provenance: 

Cuisine de la Pointe-de-Gaspé