Soupe légère au céleri et vermicelles de riz

Ingrédients pour:

12 portions

- 30 g de margarine régulière
- 200 g d’oignon haché
- 200 g de céleri en dés
- 3 litres de bouillon de poulet
- 100 g de vermicelles de riz coupés en petits bouts avec des ciseaux culinaires
- 1 boite de crème de céleri en conserve
- La boite de conserve remplie de lait
- 30 ml de fenouil vert haché finement, frais ou congelé
- Sel et poivre blanc au goût

Opérations:

Dans une marmite, faire chauffer la margarine et y faire étuver, le couvercle posé sur la marmite, l’oignon et le céleri, pendant 15 min, à feu moyen-doux.
Brasser à quelques reprises.
Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Incorporer le vermicelle de riz concassé.
Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 10 min.
Pendant ce temps-là, verser la crème de céleri dans un bol et la fouetter vivement en ajoutant progressivement le lait.
Ajouter à la soupe, après le 10 min de cuisson.
Réchauffer le tout.

Note : le vermicelle gonflera avec le temps.