Soupe aux vermicelles à l’oseille et aux tomates

Ingrédients pour:

6-7 portions

- Les restes d’un petit poulet rôti (carcasse, ailes, dos) et le jus de cuisson
- 1.5 litre d’eau
- 5 ml de poudre d’oignon
- 5 ml de sel
- Poivre au gout
- 85 g de vermicelles concassés en bouts de 5-6 cm
- 1 boite de tomates en dés de 540 ml ou 500 ml de tomates fraiches pelées et coupées en morceaux
- 75 g de feuilles d’oseille fraiches ou congelées hachées grossièrement

Opérations:

Mettre les restes du poulet et son jus de cuisson dans une marmite et ajouter l’eau. Amener à ébullition.
Baisser le feu, ajouter le sel et laisser mijoter pendant 15 min.
Retirer les morceaux de poulet avec une cuiller trouée et les mettre dans une assiette creuse pour en retirer la bonne viande pour la soupe.
Envoyer les vermicelles dans le bouillon et ramener l’ébullition.
Laisser cuire, à découvert, à feu moyen, pendant que vous désossez la viande et coupez l’oseille.
Ajouter les tomates et l’oseille à la soupe. Vérifier le sel et ajouter le poivre.
Consommer sans tarder avant que les vermicelles ne fassent trop gonfler la soupe.