Soupe au homard de Grande-Entrée

Ingrédients pour:

4 portions

- 125 ml de chair de homard en petits morceaux (1/2 homard de 500 g)
- 30 g de beurre
- 125 g d’oignon haché
- 350 g de pommes de terre en dés
- 1 boite de bouillon concentré de poulet en conserve de 284 ml
- La même boite remplie d’eau chaude
- 2.5 ml de thym
- 150 ml de crème à cuire 15%

Opérations:

Commencer par extirper la chair du homard.
Dans une casserole de fonte émaillée, faire chauffer le beurre et y attendrir l’oignon.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet concentré.
Compléter par le contenant d’eau chaude et le thym.
Amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 min.
Incorporer la crème et le homard en réchauffant le tout.
Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre gout.